食品如果添加微生物就会产生「发酵」的魔法

食品如果添加微生物, 就会产生「发酵」的魔法。微生物会产生很多养分,提升食品内的营养价值。发酵食品多含微生物和乳酸菌。摄取发酵食品能让自身的肠内细菌增加,这和整顿肠道环境、预防便秘以及提高免疫力都有关。大豆内所舍的异黄间能调整月经周期,并缓和更年期症状。不过,最近发现让这些类似女性贺尔蒙产生作用的,是源自于异黄酮透过肠道细菌(雌马酚生成菌)所生成的物质「雌马酚」。能在肠道内将异黄间分解成雌马百分的人,日本约占5成,欧美人士约占3成。

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